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花生辣椒油怎么做好吃

发布时间:2016-07-14   来源:盼盼亲子网    阅读: 3.06W 次
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花生辣椒油怎么做好吃

怎么样才做出好吃的花生辣椒油,下面就教给大家几个窍门,在制作的过程中注意这些问题,就可以做出又香又辣的花生辣椒油啦!

1、 花生可以去皮后先用油微微炸几秒,可以使花生更加香,不要炸焦。

2、 炸过的花生也可以不碾成花生碎,整粒花生口感味道也不错。

3、干红辣椒的好坏决定辣椒油的质量,所以买的时候要注意挑选。质量好的辣椒色红艳带紫,外形完整、无霉变和虫蛀、梗叶及杂质。优质干辣椒用手抓时,有刺手的干爽之感,用手拨弄时,会有“沙沙沙”的响声,轻轻一捏干辣椒就会破碎;劣质干辣椒用力捏也捏不碎。

4、辣椒炒的时候一定要最小火,不要炒焦。(这一步骤主要是为了去水分,因为干燥的辣椒做出来的辣椒油更香)

5、也可以直接买现成的辣椒面,但是自己研磨的炒制后的干辣椒,味道更香。

6、热油的时候加入香料,是为了让油更香,比单纯的热油浇在辣椒面上,更有味道。

7、如果没有白芝麻,可以不放,但放了味道会更好。

8、油热好后记得冷却十来秒,油温大约在六七成热,因为刚关火的时候油太烫,会把辣椒面烫焦,那样就不好了。

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