甲醛属于化学物质的一种，这种化学物质可以燃烧，还原能力强，属于无色有刺激性气味的气体，不利于人体健康，长期吸入甲醛会影响健康，甚至诱发重大疾病。从2017年开始，世界卫生组织国际癌症研究机构将甲醛列入致癌物清单，需要远离防止癌症入侵。很多人认为日常接触的蔬菜含有甲醛，如何调查情况。
1、包装的人偶料理
很多人害怕购买的蔬菜是甲醛料理，隐藏甲醛物质会影响人体健康，特别是密封包装的人偶料理，很多人认为这些人偶料理只有用甲醛水溶液浸泡才能保持这样的新鲜状态，外面复盖包装袋、保鲜膜，这些包装袋和保鲜膜质量不符合标准
实际上，袋子里的人偶料理不是甲醛料理，而是外包装和保鲜袋符合生产标准，密封保存只是为了避免人偶料理的水分流失，采取保存措施，人偶料理看起来很鲜艳。
2、无根豆芽
豆芽作为常见的食物，不仅价格便宜，而且有较多营养可以提供。但是，很多不法商家为了延长豆芽的保质期，使其色彩看起来鲜艳，给人一种新鲜的感觉，可能会用甲醛水溶液浸泡，经过处理的无根豆芽更能吸引消费者的目光。
但是，利用甲醛水溶液保鲜是不好的，处理后豆芽有难闻的气味，可以通过气味来区分。与其他蔬菜相比，无根豆芽的保存时间短，需要购买新鲜、不含甲醛的豆芽。否则，加热处理、烹饪的豆芽仍有健康危险。
3、鲜艳的番茄
番茄是很多人喜欢的蔬菜，因为它的营养价值很高，里面含有人体所需要的维生素，番茄红素，适当的饮食可以提高抵抗力，美容养颜。但是，西红柿也属于甲醛料理的人很多，外观鲜艳，主要是利用甲醛保持新鲜，长期不变质。
实际上，市场上销售的西红柿大多不完全成熟，购买后放置几天也没问题，外观惊人的是西红柿本身的颜色变化。如果你想判断是否有甲醛，你可以通过闻皮的气味来判断。如果没有刺激性气味，说明不含甲醛，不要盲目担心。
