现在人们的生活水平越来越高，所以就会非常注重饮食问题，在吃这方面都是非常讲究的，相信大家都听过香椿炒鸡蛋，它属于一个家常菜，经常出现在人们的餐桌上，但是有许多朋友们不知道该怎么去制作，那么香椿芽炒鸡蛋需要烫吗？下面就一起来看看吧！
香椿芽炒鸡蛋需要烫吗
因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，烹调香椿前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。香椿具有很高的药用价值和营养价值，但是含有较高的亚硝酸盐，所以在选材的时候要选嫩芽，并且要用开水过一过。
香椿怎么做最好吃
1、香椿炒鸡蛋
将香椿洗净，用开水烫一下，捞出切碎；鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。
2、香椿拌豆腐
豆腐切成小块，用盘子盛放；将香椿洗净，放入开水稍微烫一下，切碎，放入碗内，加盐、味精、麻油，等调料，可以根据自己的口味添调味品，拌匀后浇在豆腐上，吃时用筷子拌匀。
3、腌制香椿
取香椿嫩芽，洗净，控干水分，晾干；放入盆中，放一层香椿撒一层盐；如此反复，装好之后再用一个盆子盖好。之后每过一小时之后翻转一次盆子反复4次。20天之后即可食用。
香椿芽炒鸡蛋需要烫吗？在做之前需要用热水烫一下，那样吃起来才会更有营养，香椿是非常有营养的美食，而且他并不是一年四季都有的美食，在市场中的售价也是非常高的。香椿可以做成多种美食，每一款美食口味都是不错的，而且也非常有营养。
