很多人去市场买菜，都会发现很多蘑菇都是干瘪瘪的，十分难看，所以有人再煮蘑菇之前，都会将蘑菇泡水，让其胀大。甚至有些人将蘑菇洗干净，然后泡在温开水中饮用，觉得这样对身体好。那么，蘑菇泡水能不能吃？
首先，蘑菇泡水能不能吃，需要看蘑菇泡水的时间长短。如果蘑菇长时间泡在水里，那么是不能吃的。因为长时间泡在水里的蘑菇会产生生物毒素，食用这种毒蘑菇会引起食物中毒以及腹痛等。所以大家想要泡蘑菇，那么最好泡十分钟左右，并且建议在水温60℃的水里浸泡。
另外，小编也建议不要将一些食材泡水里太久，虽然不会中毒，但是里面的营养物质都会氧化消失，对身体无益。不过，像木耳、干海带等都不适合浸泡太久，这些食物也会产生生物毒素，人们食用后会出现呕吐、腹痛等情况。所以人们平时饮食需要多加注意，以免食物中毒。
其实，这些食物会产生毒素主要是因为天气过热、泡发太久，才会如此。所以人们平时要加注意食物的发泡时间和方法。如果发现泡过的干菜已经发粘、发臭，那么最好扔掉，不要冒着侥幸心理进食。一般新鲜的蘑菇在吃之前需要清洗，然后在水里泡几分钟。如果想要保持蘑菇的香味，那么可以在水里加入糖水，这样蘑菇烹饪后味道会更好。
