杏鲍菇最多储存一周，冷藏在冰箱里。如果只储存在干燥、通风、干燥的地方，建议在2-3天内食用，因为空气中会有水分。为了避免霉菌和腐烂，建议尽快食用。
杏鲍菇有淡淡的杏仁味。如果发现有酒味，应该放很久，不透气，所以会有酒味。这可能是杏鲍菇变质发酵产生的酒精，不建议再吃。
一般来说，有异味、腐烂、长霉变质不宜食用，以免食用后出现不适。
杏鲍菇很容易保存。用保鲜膜或纸袋包裹，放入冰箱冷藏。如果有异味或液体渗出，说明已经变质，不宜食用。不要用塑料袋装杏鲍菇。塑料袋会形成水滴，容易变质。
杏鲍菇保存最重要的是防潮。为了避免水分残留在袋子或容器上，可以长期保存。如果要保存一周以上，最好放在冰箱里冷藏，以免变质。
1.购买优质杏鲍菇时要注意外观圆胖、蘑菇柄肥大、厚实、乳白色的原则。
2.新鲜杏鲍菇表面干燥，不粘手。如果感觉有弹性，说明水分充足，味道鲜嫩可口。
3.杏鲍菇有淡淡的杏仁香味，新鲜。如果有腐臭味，表面变质，不宜购买。
