事实上，细心的人会发现，葡萄皮上不仅有一层霜，还有一层类似的霜，如李子、蓝莓等水果。这种霜是果蔬分泌的糖醇，属于生物合成的天然物质，又称果粉，有霜的葡萄是新鲜的。
葡萄皮上的霜对葡萄起到保护作用，因为这种天然合成物质不溶于水。它就像一层保护葡萄的薄膜，减少水分蒸发，阻碍致病菌感染。它是葡萄的天然卫士。此外，霜还含有酵母，对自制葡萄酒起着关键作用。
白霜是水果和蔬菜本身分泌的天然物质，对人体无害，所以吃葡萄时没有必要慢慢去除白霜。
值得注意的是，一些非法供应商为了让葡萄看起来新鲜，在葡萄表面喷洒一层化学物质，所以在选择葡萄时特别注意，自然分泌霜分布均匀，可以看到葡萄本身的颜色，人工霜分布不均匀，看起来厚，另外，如果你觉得葡萄不新鲜，更放心的方法是根本不吃葡萄皮。
虽然霜是一种天然物质，对人体没有伤害，但人们仍然担心果皮会残留农药喷洒，因为霜不溶于水，所以在葡萄容器中加入一小勺盐和两勺面粉，加水慢慢搅拌，然后静置几分钟，用水冲洗几次可以看到干净的葡萄。
