乙酰胆碱是神经传递质，主要在胆碱能神经末梢合成。乙酰胆碱特异作用于各种胆碱类的受体，通过神经冲动释放，作用范围广，选择性低。临床上，乙酰胆碱不作为药用，通常作为试验用途。在多次主流研究中，乙酰胆碱含量的增加与阿尔茨海默病症状的改善有着显着的关系，乙酰胆碱对人体有什么用途呢？
一、乙酰胆碱对植物的作用
1、种子萌发:乙酰胆碱和乙酰胆碱酯酶在植物中含量广泛，在光的作用下抑制乙酰胆碱酯酶，起到促进种子萌发的作用。
2、生长作用:乙酰胆碱对生长作用的影响因实验条件而异，植物生长形态、状态也不同，乙酰胆碱可以模拟红光作用抑制大豆侧根的发育，引起小麦苗的生长和干燥重量的增加等。总之，在植物实验中，乙酰胆碱在生长作用中起着重要作用。
3、花的作用:乙酰胆碱可以模拟红光作用，实验中植物可以在非诱导条件下开花。
4、呼吸作用:根尖细胞的氧消耗率可以增加。
二、乙酰胆碱对人体的作用
1、对心血管系统的血管扩张作用。
2、减慢心率。
3、减慢房间结和普肯耶纤维传导。
4、减弱心肌收缩力。
5、缩短心房的期限。
6、可促进腺体分泌增加。
7、激动神经节和骨骼肌肉。
8、支气管收缩。
