柠檬味酸，很多人会误以为柠檬是酸性食物。事实上，酸性食品和碱性食品的分类不在于味道，无糖柠檬汁是碱性的，柠檬对人体有很大帮助，从食品科学的角度来看，柠檬是碱性食品。碱性食物含有钙、钾、钠、铁、镁、锌等多种金属元素，人体消化和代谢后，这些食物与阳离子形成碱性氧化物，可缓冲酸性代谢物，对人体有益。
柠檬水的效果和作用
1、提高免疫力
柠檬水中的维生素c可以提高人体内的免疫力，有利于人体对铁的吸收。维生素c可以提高非血红素铁的生物利用度4倍。
2、促进伤口愈合
柠檬中的维生素C有利于伤口愈合和骨骼维持，组织和软骨健康。维生素C还有助于中和自由基，抑制体内炎症。
3、对抗皮肤衰老
柠檬水的抗氧化作用有利于对抗体内自由基的伤害，缓解衰老过程，其丰富的维生素C有利于氨基酸合成胶原蛋白，保护皮肤，防止皱纹。
4、减少食欲
柠檬水含有可溶性纤维素果胶，有助于增加饱腹感，控制食欲，防止过度饮食，保持更长的饱腹感，达到少吃零食、控制体重的作用。
5、帮助消化
柠檬水有助于消化健康，刺激胃液分泌，帮助消化，促进肠蠕动，清洁肠道。柠檬水还能缓解消化不良、胃灼热、胃肠膨胀等症状。
