对于胃肠健康的人，蚕豆皮可以吃，蚕豆皮薄，但硬，需要慢慢咀嚼，避免胃肠不适的蚕豆皮可以促进消化系统，帮助胃解决食物堆积问题的蚕豆皮煎汤吃，有助于利尿的辅助治疗作用。
一、吃蚕豆对人体有什么作用
1、蛋白质丰富，钙元素非常丰富，可以为人体提供蛋白质需求，具有提高人体骨骼强度的作用，对骨质疏松症患者有食疗效果。
2、粗纤维成分多，能促进体内脂肪代谢，同时也是有效的癌症预防食品，经常食用有助于减少癌症的发生。
3、锌元素丰富，对失眠、健忘、老年痴呆症的出现有预防作用，同时对保护人体血管有很大作用，软化人体血管，防止血栓出现。
二、吃蚕豆要注意什么
1、患蚕豆病的患者不应该吃，孩子的成长发育期也不应该多吃的父母建议孩子吃新鲜的水果和蔬菜，适当地参加体育锻炼等。
2、一次不要吃得太多，容易发热，容易损伤牙齿。
3、其中含有L~3、4~二羟基苯丙氨酸和β~氰丙氨酸，这两种物质都是有毒物质，人体中毒后肌肉无力、脚麻痹等症状不应过度食用，不应半熟或生食，必须熟食。
