溃疡性结肠炎饮食可遵循慢性肠炎原则，低乳糖、低纤维、低渣原则选择。含有牛奶和豆浆等乳糖的食物应该不吃。其中含有的乳糖会提高肠道渗透压力，容易引起患者的渗透性腹泻。
一、溃疡性结肠炎饮食建议
1、适当摄入肉类为人体提供蛋白质，可选择鱼、无皮鸡等，尽量不要选择红肉食用。这种脂肪食物理论上增加炎症化学介质，加重病情。
2.选择合适的方法摄取蔬菜。蔬菜去皮加热后适合患者吃，也可以用煮蔬菜的水蒸饭。
3、采用少吃多餐的饮食方式，在家里准备健康易消化的零食，避免大量食物，增加胃肠系统的负担。
二、溃疡性结肠炎注意事项
1、注意避免吃辛辣食物，选择低纤维食物有利于肠胃恢复，如香蕉、马铃薯、面食等。
2、禁止饮酒、咖啡和碳酸饮料，这种饮料和酒精刺激胃，炎症和疼痛症状恶化。
3、避免过度加工食品。油腻的食物和人工甜味剂刺激患者的胃肠，可能引起腹泻。
4、避免摄入乳制品，乳制品会增加肠胃蠕动，容易产生膨胀。
