红薯又称黑薯，红薯肉呈紫色至深紫色，很多人认为红薯和红薯一样，只是颜色不同。但实际上甘薯的效果非常多，除了营养丰富外，还具有抗癌、抗老化的功能。接下来，请和小编一起理解红薯的效果和简单美味的做法。好吃又健康！
除了含有普通红薯的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素，红薯还含有丰富的硒和花青素。花青素是天然强效自由基清除剂，也是纯天然抗衰老的营养补充剂，研究证明是当今人类发现最有效的抗氧化剂，其抗氧化性能比维生素e高50倍，比维生素c高20倍，因此吃甘薯可以有效地防止氧化。
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为抗癌王，容易被人体吸收，留在血清中，修补心肌，增强身体免疫力，去除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂和生长，预防胃癌、肝癌等癌症的发生。因此，甘薯也在日本国家蔬菜癌症研究中心发表的抗癌蔬菜中名列前茅。
红薯的好处很大，但一般不要吃得太多。不那样的话，容易生气，腹胀、呃逆、放屁、糖分摄取过高，刺激胃酸的大量分泌，会让人心烦意乱。
小编这里有四个简单的红薯食谱，美味健康，快点学习吧！
1、紫薯粥
大米清洗干净后，用水浸泡30分钟以上，紫薯清洗去皮，切成小块。
红薯和米放入砂锅中，加入足够的水，煮沸后转小火直到红薯化开，粥很粘。
2、紫薯奶糕
鱼胶粉先用一点水泡软。红薯去皮蒸好后，加入搅拌机搅拌，加入200g新鲜牛奶继续搅拌(搅拌成红薯泥)
锅中加入160g新鲜牛奶，加入糖，搅拌鱼粉融化。加入红薯泥煮，用小火继续搅拌5分钟。
倒入容器冷却即可，放入冰箱吃口感更好。
3、红薯芋头西米露
西米先放水煮，放入冷水浸泡待用。
将红薯块和红薯块一起放入汤锅中，加入适量的纯水，加入适量的冰糖盖中用火煮沸。
紫薯和芋头接近软糯时，加入煮好的西米稍微搅拌2分钟即可，也可以根据个人的味道最后加入适当的炼乳调味。
4、酿酒红薯丸
蒸红薯片，碾成泥状。
紫薯泥中加入1:1糯米粉，搅拌均匀后揉成丸子。
锅里加水烧开，加入米酒，加入鸡蛋，鸡蛋成型后，加入红薯丸子，锅里沸腾2分钟即可。
