食品的酸碱性与其本身的PH值无关(味道是酸的食品不一定是酸的食品)，主要是食品消化、吸收、代谢后，最后在人体内定义为酸或碱的物质。产生酸性物质的称为酸性食品，如动物的内脏、肌肉、植物种子（五谷类）。产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜瓜豆类，茶类等。
蜂蜜的酸碱性
蜂蜜是碱性食物。蜂蜜本身是弱酸性的。蜂蜜是天然滋补品，也是碱性的天然营养品，适合人体内的吸收。一般来说，人体内的PH值为弱碱性，通常可以摄取更多的碱性食品来增强身体的新陈代谢。决定食品的酸性和碱性以矿物质的种类和量为基准，钠、钾、镁、钙等多的食品为碱性。分析蜂蜜的营养成分，含有相当高的碱性矿物质和有机酸。有机酸能帮助体液形成碱性，若和碱性矿物质发挥共同协调作用，能形成更好的效果。
饮食中应当增加的碱性食物
1、蔬菜类：几乎所有蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，亦可煮成菜汤。芽菜是最好的体内清洁剂，且含有丰富的维他命及矿物质。
2、所有豆类中，黄豆碱性最高，也是治疗过度酸性体质时的优良选择。
3、牛奶必须是提取奶油的酸奶。
4、糖蜜(molaeses，纯蜂蜜多为南瓜子、向日葵子、杏仁、腰果、芝麻、核桃等坚果类。
5、水果和新鲜果汁。
