俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，这是对驴肉美味的最大肯定，相信很多朋友都喜欢吃驴肉，其实它不但味道鲜美，驴肉还具有很高的营养价值，对于动脉硬化、高血压有着良好的保健作用，是老少皆宜的食品，通常来说吃驴肉是不会上火的。
驴肉味甘、酸，性平。具有补益气血，熄风安神的功效。可用于气血亏虚，短气乏力，心悸、健忘、睡眠不宁，头晕、经色淡等。驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。另外还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。
从驴肉的功效来说，用驴骨熬汤可“治多年消渴(即糖尿病)”(《本草纲目》)。驴脂如经调制，不仅可“治咳嗽、痢疾、耳聋”(《圣惠方》)，还可用它敷恶疮疥见肿(《日华之甚至本草》)。驴鞭更是《本草纲目》、《四川中药志》、《吉林中草药》等药典公认的补肾保健上品。我国近年再版的《中药大辞典》转引《千金·食治》及《饮膳正要》等典籍记载：驴肉味甘性平，无毒，食之能补血、益气，治劳损、风眩、心烦等症。
驴肉可适于积年劳损，久病之后的气血亏虚，短气乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，阴血不足，风眩肢挛，不寐多梦、宫能性子宫出血和出血性紫癜等症;而平素脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。
适量吃驴肉是不会上火的，而且驴肉的功效相当于是名贵的药材，经常吃驴肉可强身健体，非常适合身体虚弱的人来食用。
