西红柿炒鸡蛋的营养价值丰富，不仅有西红柿作为维生素C和膳食纤维的来源，还有鸡蛋作为蛋白质的来源，能补充身体营养所需。虽然生的西红柿偏凉，会刺激胃肠道引起腹泻，但是经过烹饪后的西红柿其寒凉的性质大大减弱，几近于无，其和鸡蛋一起烹饪，还可以起到辅助改善胃肠功能的作用。所以一般情况下，腹泻可以适量吃西红柿炒鸡蛋。
腹泻期间患者应遵从医嘱，在医生的指导下合理饮食，可以多吃小米粥等清淡易消化的半流体食物，避免进食生冷、辛辣的食物，以免加重症状。
