苦菜子根
清热解毒、散瘀止血
1、清热解毒:苦菜根可以清热解毒,消肿排脓。苦菜的根是甘平的,具有清热消暑、安神的作用。2、散瘀止血:苦菜根可以疏通经络,促进血液循环,对跌打损伤、血肿、疮疡肿毒、腹痛等病症有一定的疗效。
骨折者、体弱虚弱者
胃肠虚寒者、腹泻者
含有鞣酸食物
石榴和柿子中含有大量的鞣酸。鞣酸能与苦菜根中的蛋白结合,形成鞣酸蛋白,从而影响食品的营养价值。
凉拌
苦菜根清洗,剁碎,煮透,隔水,置凉,盛碟,加盐、味精、香油,搅拌均匀即可。
炒菜
取苦菜根、鸡蛋适量,鸡蛋打散,苦菜根洗净切碎,倒入蛋液中,热锅凉油,倒入蛋液,翻炒断生,即可装盘食用。