菜汁可由新鮮的蔬菜放水烧开后做成，在其中融解有很多的维生素C和其他水溶维生素。维生素C具备维持人体正常生理作用、推动身心健康、提高人体抵抗能力的功效，身体假如欠缺维生素C可造成坏血症。
4个月内喂母乳的婴儿，由于妈妈饮食中维生素C含量立即危害着奶水中的维生素C含量，因此 只需妈妈多吃一些含有维生素C的蔬菜、新鲜水果，婴儿就不用再喂菜汁；而奶粉喂养的婴儿，由于牛乳中维生素C的含量极低，应当常常喂一些菜汁，以填补维生素C。
在蔬菜中还带有很多与婴儿身心健康关联十分紧密的碳酸盐类，如钙、磷、铁等。因为这种营养元素不溶解水，在菜汁中不太可能摄入到，因而必须把蔬菜做成蔬菜泥或碎菜来喂婴儿。喂母乳的婴儿4个月后奶水已不可以达到成长发育的必须了，也务必辅食添加。因而，不论是哪一种方法饲养的婴儿，在4-6个月时都应当常常吃一些蔬菜泥。
