蔬菜带有丰富多彩的维他命和矿物，是人们不能缺乏的食材。可是，大家经常见到有的孩子不喜欢蔬菜，或是不喜欢一些类型的蔬菜。少年儿童不喜欢蔬菜有些是由于讨厌某类蔬菜的独特味儿；有些是因为蔬菜中带有较多的膳食纤维，少年儿童的咬合能力较差，不易嚼烂，咽不下；还有些是因为少年儿童有偏食的习惯性。选用一些恰当的方式，能够激发孩子吃蔬菜的冲动：
1.做菜时要注重烹调技术和方式，要合适儿童的年龄特性。因为孩子年纪小，咬合能力较差，做菜时要把菜切得碎些，炖得烂些。留意蔬菜色调搭配，平常常常转换花式，造成孩子的胃口。
2.把握住孩子爱聪慧、喜爱好看的心理状态，餐前可给孩子解读各种各样蔬菜的营养成分及在推动智商、体能生长发育中的功效，应尽可能说得通俗易懂。
3.对不肯吃菜的孩子，可先让她们喝菜汁，融入以后慢慢放肉，尽量避免盛多添。父母对孩子的点点滴滴发展应立即激励。
4.每顿饭以某一种蔬菜为小故事主人公，根据说故事的方法造成孩子对这种蔬菜的兴趣爱好，并逐渐激励孩子试着去吃。
5.平常尽量避免让孩子吃零食，一日三餐按时，而且多让孩子参与锻炼身体，提高胃口。
6.年纪稍大点的孩子可让她们参加买水果、摘菜、刷碗，父母烧菜时让她们在一旁当小助手。因为孩子亲自参加烹饪，非常容易造成荣誉感，吃起菜来也就觉得分外香。
7.父母该起楷模功效，吃饭不挑食，切勿当孩子的面说这菜不好吃、那菜不好吃。
8.假如孩子确实不肯吃某一种蔬菜，不必逼迫他吃，防止孩子边吃边哭，一旦培养一用餐就哭的不良习惯，终将危害孩子的身体健康。
