鸡蛋含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质，是营养丰富的食品，其中卵磷脂和卵黄素是婴幼儿和青少年身体发育特别需要的物质。但是，鸡蛋在吃法上要注意两个计算和三个不合适。
两个计算
1、计算食量
一两岁的孩子，每天需要40克左右的蛋白质，除了普通食物，每天添加一个或一个半的蛋就足够了。婴儿补充铁质需要吃蛋黄，最初只能粉碎1/4个蛋黄后逐渐增加到1/2-1个。如果吃多了超过孩子的需求，孩子的肠胃就无法承受，导致消化吸收功能障碍，导致消化不良和营养不良。
2、计算煮鸡蛋的时间
煮鸡蛋的时间一定要把握好。一般8-10分钟，煮得太生，鸡蛋中的抗生物素蛋白不会被破坏，生物素会失去活性，影响身体对生物素的吸收，容易引起生物素缺乏症，疲劳、食欲下降、肌肉疼痛、毛发脱落、皮炎等，也不利于消灭鸡蛋中的细菌和寄生虫。煮得太老也不好，煮得太长，蛋白质结构紧密，不易接触胃液，难以消化。
三个不宜
1、半岁前的婴幼儿不宜食用蛋白质
他们的消化系统发育尚不完善，肠壁透过性高，蛋白质中白蛋白分子小，有时通过肠壁直接进入婴儿血液，婴幼儿身体对导体蛋白分子过敏，湿疹、荨麻疹等疾病。
2、不应该吃煎鸡蛋
煎鸡蛋和煎鸡蛋时，鸡蛋被油包裹，高温的油会使蛋白焦糊的一部分，破坏赖氨酸和其他氨基酸，失去营养价值，食用后口腔和胃内难以接触消化液，影响消化。
3、发热的孩子不应该吃鸡蛋
蛋白质食用后产生额外的热量，增加身体内的热量，不利于孩子的康复。
