民俗有效老母鸡煲汤的叫法，觉得它的营养成分较为高。实际上，老母鸡煲汤的较大益处是味儿深厚、美味，对于营养成分，它不比仔鸡高于是多少。
老母鸡汤往往遭受很多人的青睐，关键是以中医学上而言，老母鸡的鸡肉属阴，较为合适孕妇、年老体衰及病久气血虚者服用。
而老母鸡因为成长期长，鸡肉中常含的鲜香化学物质要比仔鸡多，它是使老母鸡汤味儿更美味的关键缘故。此外，老母鸡中脂肪率较为高，炖出的汤也变香一些。
但是，从营养成分上而言，仔鸡鸡肉中的营养元素要比老母鸡高得多。最先，仔鸡的肉里含蛋白较多，而老娘鸡肉中蛋白质含量较少。次之，老母鸡的鸡肉只占其休重的40%，且多是人体脂肪和延展性结缔组织。延展性结缔组织是一种不溶解水的原蛋白，只有被身体小量消化吸收，会使老母鸡的营养成分有一定的减少。而仔鸡肉在做熟后，鸡肉非常容易分离去，越来越鲜嫩、绵软，这表明，在其中含延展性结缔组织较为少，营养成分更有益于身体消化。
对于喝老母鸡汤有益于孕妇滋补养生的叫法，近期也是有研究表明，刚生产制造的女性不适合立刻喝老母鸡汤。这是由于老母鸡身体带有较多雌性激素（老母鸡越老身体雌性激素越多），被孕妇消化吸收后会抑止泌乳素的代谢，进而导致孕妇奶水不够，乃至产后无奶。因而，滋补养生时彻底沒有必需封建迷信老母鸡煲汤的功效。
