优质的梅鱼干，肉质鲜美，带有鱼香味，因而受到众多人的青睐。那么，梅鱼干的选购方法是怎样的呢？
梅鱼干的品质等级可分为三种情况，具体区分如下：
1、一级品梅鱼干。一级品的梅鱼干，其外形完整，肉质硬实有弹性，色泽洁白或稍带淡黄，质地干燥均匀，刀口平滑，鱼鳞完整紧贴，含水量不超过40%。
2、二级品梅鱼干。二级品的梅鱼干，其外形完整，肉质坚实洁净，体色发黄，干燥均匀，刀口平滑，鳞片略有脱落，稍有鱼香味，鱼肉含水量不超过40%。
3、三级品梅鱼干。三级品的梅鱼干，其外形不够完整，鱼肉稍软离刺，体色较黄，刀口不太平滑，鳞片部分脱落，无异味，鱼肉含水量和含盐量均不符合标准。
值得注意的是，梅鱼干买回家后要做好储存工作。应把梅鱼干放在密封的容器中，以避免空气中的水分进入其中，否则梅鱼干会腐烂变质的。梅鱼干一旦变质后，就会产生一些有害物质，人们食用后，可能会出现腹痛、腹泻、呕吐等症状。因此，变质的梅鱼干绝不能食用。
另外，由于梅鱼干含盐量较多，容易造成口渴，故食用梅鱼干后应当多喝水、豆汤或淡茶，并增加蔬菜水果的摄入量。
