在生活中，我们经常会寻找各色各样的美食，有人偏爱凉拌菜，有人偏爱热菜。在凉拌菜中，凉拌皮蛋更是许多人的心头爱，许多人除了凉拌皮蛋，还喜欢变蛋，松花蛋等等。这么多种类型，变蛋和皮蛋有什么区别？
变蛋实际上是皮蛋中的一种。常说的皮蛋包括了变蛋以及松花蛋两种，变蛋和松花蛋有细微的差别。变蛋的原材料是鸡蛋，松花蛋的原材料是鸭蛋，变蛋在制作结束后蛋清的颜色也变成了漂亮的金黄色，而松花蛋看起来会有一层美丽的雪花，口味各有不同。都可以用来制作凉拌菜，但皮但是经过加工的食物，不建议多吃。
用皮蛋可以做出怎么样的美食？
1.皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥在南粤地区非常受欢迎，咸香粥的代表之一。不论是早餐还是宵夜都能经常见到他的身影。先开始煮白粥，切好肉丝以及皮蛋碎进行备用，在白粥沸腾翻滚时放入皮蛋，间隔十分钟左右放入猪肉，根据自己的口味加少许盐，即可。
2.皮蛋豆腐。皮蛋豆腐是一道凉菜，将即食的豆腐切呈片状放在盘中，将皮蛋切成长条防御豆腐上，根据个人喜好调好酱汁淋上即可。
