番茄中含有的维生素、番茄碱等，对保护口腔有很大的好处，番茄中含有的番茄红素是抗氧化剂，可以抑制致癌物氧自由基，防止癌症的发生。
番茄性微寒，可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适用于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症状。
番茄还含有谷胱甘肽，具有延缓细胞老化、降低恶性肿瘤发病率的作用。国外研究还发现，番茄提取物具有降低前列腺癌患者特异性抗原PSA的作用。
番茄具有健胃消食、食欲不振的作用，这可能与含有的苹果酸、柠檬酸有关，这两种成分可以刺激食欲，促进胃酸分泌，帮助消化，增强肠胃的吸收功能。消化功能差或多吃肉腥油腻食品的人，饭后吃西红柿比较好。西红柿中还含有番茄碱，动物实验证明可明显降低组织胺所致毛细血管通透性升高，具有抗炎作用。此外，番茄还含有丰富的核黄素、抗坏血酸、维生素a、维生素k等，有利于预防牙龈出血、口腔溃疡。
番茄用于食疗介绍
1、养阴生津方:
用于胃阴不足或头颈放射治疗引起的口干、食欲减退、热口渴、舌红苔。
西红柿洗200克，用热水烫去皮，捣碎后加入适量冰糖，放入冰箱冷藏室冷却备用，饭后可以频繁吃。
2、清胃健脾方:
用于胃热、肉腥、饮酒过量引起的腹胀、呃逆厌食、口臭渴等症状。
苦瓜100克，用热水煮后切片，用素油稍微烧开，煮苦瓜，用西红柿洗月牙片一起炒，加盐和调味料，味精稍微化开，加入蒜末，炒锅。
3、冷血止血方:
用于血热、毒火或颈部放射治疗引起的口腔溃疡、牙龈肿胀、粘膜出血。
新鲜莲藕切片100克，黑木耳水发50克，用砂锅清水煮约30分钟，加入西红柿切片200克，加入盐、味精等调味料再煮10分钟，鸡蛋一个人煮鸡蛋成汤。
吃西红柿的注意事项
▲不成熟的青西红柿含有龙葵碱，多吃会中毒，不能吃。
▲西红柿，脾胃虚寒者不宜。
▲生吃西红柿饭后，为了不让空腹刺激胃肠，最好不要和胃酸结合成不易消化的物质引起胃脑不适。
番茄具有健胃消食、食欲不振的作用，而且它所含的维生素对我们治疗口腔溃疡有很大的帮助，口腔溃疡患者多服用番茄可以有效治疗。
