玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明、清香扑鼻、油烟点高，比较适合快速烹炒和煎炸食物。玉米油富含多种维生素、矿物质及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。
功效作用
玉米油对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用
防治“三高”及并发症:
玉米油富含大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，防止动脉硬化，对防治“三高”及并发症有一定的辅助作用。
营养价值
玉米油富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素D和维生素E，矿物质包括铁、锌、碘、硒、铜、锰、钴、钼、铬、镍、锡、钒、硅、氟及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸。
适宜人群
大部分人群均可食用，尤其适用于肥胖、有心血管疾病风险的人群。
一般人群:
玉米油是一种常见的食用油，大多数人均可食用。
肥胖、有心血管疾病风险的人群:
玉米油富含大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，能够降低血清中的胆固醇，对肥胖的人群及有心血管疾病风险的人群具有一定的减脂、预防心血管疾病的作用。
禁忌人群
尚不明确。
用量
烹饪时，根据个人喜好适量添加。
不宜同用
玉米油是可以和大多数水果蔬菜一起食用的，但要注意，大家在享受玉米油的同时不要暴饮暴食，以免引起身体不适。
食用方法
玉米油忌高温油炸，适合炖煮和炒菜，也可以用来调制凉菜，或者煮汤粥时滴几滴调味、调香。如红烧排骨、炒青菜、凉拌时蔬、皮蛋瘦肉粥、鱼汤等。
红烧排骨:
排骨焯水沥干水分，锅中加入玉米油，将葱姜爆香，下入排骨煎至两面金黄，加入调味料，适量开水，大火收汁即可。
炒青菜:
锅中放适量玉米油，葱姜蒜爆香，下入青菜，翻炒均匀，调味即可。
凉拌时蔬:
将喜欢的蔬菜切成大小均匀的小块，加入沙拉酱及适量玉米油，搅拌均匀即可食用。
皮蛋瘦肉粥:
将快煮好的皮蛋瘦肉粥中加入几滴玉米油，再煮一段时间，风味更佳。
鱼汤:
将玉米油烧热，放葱姜爆出香味，下鱼块生炒2分钟，加入适量开水旺火烧开，改小火慢煮至鱼肉离骨，汤厚发白时，将鱼骨捞出，加盐即可。
温馨提示
玉米油的食用注意事项：
1、不可将玉米油加热至冒烟，因开始发烟即开始劣化。
2、勿重复使用，一冷一热容易变质。
3、油炸次数不超过3次。
4、不要烧焦，烧焦容易产生过氧化物，导致肝脏及皮肤病变。
5、使用后应拧紧盖子，避免空气接触，与空气接触易产生氧化。
6、避免放置于阳光直射或炉边过热处，容易变质，应置于阴凉处，并避免水分渗透，导致劣化。
7、使用过的玉米油千万不要再倒入原油品中，因为用过的油经氧化后分子会聚合变大，油呈黏稠状，容易劣化变质。
