白扁豆是日常生活中比较常见的一种蔬菜，营养价值非常丰富，其中包含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁元素等，是生活中不可缺少的一道菜，那么问题来了，白扁豆有副作用吗？
白扁豆生豆含有一定的毒素，如果食用未熟的扁豆，很容易出现副作用，所以在烹饪的时候一定要炒熟。
白扁豆副作用1：对免疫功能的影响
20%白扁豆冷盐浸液0.3ml，对活性E-玫瑰花结的形成有促进作用，即增强T淋巴细胞的活性，提高细胞的免疫功能。
白扁豆副作用2：毒性
白扁豆中含对人的红细胞非特异性植物凝集素。不溶于水的凝集素，有抗胰蛋白酶活性，可抑制实验动物生长，故属毒性成分。另含一种酶，有非竞争性抑制胰蛋白酶的活性，加热亦降低其活性，于10mg/kg浓度时，由于抑制了凝血酶，可使枸橼酸血浆的凝固时间由20s延长至60s。
哪些人不能吃白扁豆呢？有些人对扁豆过敏，食用扁豆后会出现皮肤红肿、头疼、哮喘等症状，因此对于豆类食物有过敏的患者是不能吃的，防止出现过敏，导致呼吸困难，皮肤瘙痒等其他的病症。
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