白扁豆的食用方法有很多种，它既可以作为食材进行烹饪，也可以当做药材来治疗一些病症。不管怎么吃白扁豆，都能够充分的吸收其中的营养元素。这里，妈网百科就为大家介绍几种关于白扁豆的一些食用方法！
白扁豆红汁猪皮
主料：猪皮680g，泡发好的白扁豆140g，姜5g，盐4g，蒜3粒，葱5g，蒜蓉辣酱30ml，橄榄油10ml，清水及湿淀粉适量
做法：
1、白扁豆洗净后用清水泡发。
2、砂锅中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g盐将豆煮熟。
3、葱根切成丝后，放入清水中浸泡。
4、焯好的猪皮取出，不烫手时就可以剔除皮下脂肪层了。
5、剔好的猪皮切成等宽的小条。
6、炒锅烧热，倒入橄榄油、蒜蓉辣椒滑炒出香味后，倒入清水煮开。
7、放入猪皮段烧至入味，汤汁收到一半时，加盐调味，浇入湿淀粉收汁。
8、白扁豆先盛入盘中，再将红汁猪皮盛入，葱丝放在红汁猪皮上，用香菜点缀即可。
白扁豆瘦肉汤
主料：白扁豆50克，猪瘦肉100克，盐适量
做法：
1、猪瘦肉洗净，用开水稍烫去血腥味，切成细末。
2、然后放入锅内，加水适量，再加入白扁豆，用文火炖1小时，调味后即可食用。
健康提示：白扁豆性微温，味甘，具有健脾化温之功，且含有蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素A、维生素B1、维生素B5、维生素C及生物碱、糖内、钙、磷、铁等成分。此汤用于小儿脾虚泄泻、消化不良、暑湿泻下等症。豆烂肉香，可根据食者喜好进行调味，或咸或甜均可，喝汤吃肉、豆。
白扁豆大米粥
主料：白扁豆25g，大米50g，清水1000ml
做法：
1、白扁豆洗净后泡8-10个小时。
2、大米洗净，用清水泡1个小时后，与白扁豆放入砂锅中。
3、砂锅中加清水，大火煮开，小火炖至扁豆熟软即可。
小贴士：白扁豆务必要炖至熟烂方可食用。
