寒风起，羊肉肥。冬天补充，羊肉防寒保温，补充血气，健身，增强抵抗力。但羊肉毕竟是很受欢迎的食物，不能不知道饮食上的禁忌。
羊肉组合禁忌
羊肉+葡萄酒，注意热性病
冬天最有魅力的食物，不是羊肉，而是喝一杯葡萄酒，想想都很美。但是，羊肉和葡萄酒是禁忌啊。
羊肉含有小分子的异体蛋白，属于人体的过敏原，而红酒又可以促进血液循环，血管通透性增加，容易诱发过敏。而且二者同属于性甘温，同食容易加重体内湿热，造成内火虚大，诱发热性病。
羊肉+醋=功效打折扣
《本草纲目》记载：“羊肉同醋食伤人心”。羊肉热，醋性甘温，接近酒性，两者一起吃，容易生火流血。此外，酸性收敛、醋不利于体内阳气的生发，大大降低了羊肉的温补作用。
羊肉+茶=便秘
茶是羊肉的克星，羊肉中蛋白质含量丰富，茶含量多的单宁，吃完羊肉后立即喝茶，就会产生单宁蛋白质。该物质可减弱肠蠕动，具有一定的渗透性，局部渗透压力上升后大便水分减少，容易便秘。因此，除羊肉外，吃其他肉类食品时最好不要边吃边喝茶。
羊肉+豆酱=慢性病
很多人喜欢吃羊肉，尤其是四川人，喜欢豆酱。但《本草纲目》记载：“羊肉同豆酱食发痼疾。”豆酱是豆类熟后经过发酵制成的，性味咸寒，具有解除热毒之功效。羊肉是大热动火的食物，与豆瓣酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康，甚者引发痼疾。因此吃羊肉时，不要蘸豆酱。
羊肉+南瓜=胸闷腹胀
吃完羊肉有点腻，来碗南瓜汤？千万不要。《本草纲目》说:南瓜不能和羊肉一起吃，很受欢迎。羊肉和南瓜都是温暖的食物，有补充中益气的效果，一起吃的话，容易着火，胸部膨胀，感觉消化不良。同样，烹饪羊肉时，也要少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等热调味料。
羊肉+栗子=难以消化
羊肉和栗子难以消化，炖菜炒菜也不合适，一起吃的话可能会呕吐。
羊肉+西瓜=腹泻
顺便说一点，如果是夏天吃羊肉，不能同时吃西瓜。吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉味甘热，西瓜性寒冷，是生冷的产品，吃了之后不仅大幅度降低了羊肉的温补作用，还妨碍了脾胃和腹泻。
3种最佳羊肉吃法
01炖羊肉最滋养
蒸、炖、炖都是以水为媒介烹饪肉，是最健康的做法。加工温度低，致癌物少的维生素破坏少，能最大限度地锁定营养。
炖羊肉时，用羊腿骨、脊梁骨大火炖30分钟，成为牛奶白汤后，取出汤骨，把洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖。羊肉加入冬瓜和萝卜，不仅有助于润燥清火，平衡寒热，还有助于去除臭味。
02涮羊肉吃营养足
涮羊肉加热时间短，所以营养保存比较好。此外，当人们吃涮羊肉时，他们经常会搭配各种配料，尤其是各种绿叶蔬菜，以确保更多的营养。
涮羊肉时，可加入冬瓜、油菜、菠菜、蘑菇、莲藕等凉性或温性食材，中和羊肉的热性好，不易着火。如果你吃麻辣火锅，建议你在饭后喝一些生津干燥的饮料，如银耳悉尼，或者喝一些菊花茶去火。
03炒汗解表
炒羊肉是旺火急炒，加热时间短，营养损失少。炒菜时，选择柔软的羊后腿肉和里脊，切成薄片，加上新鲜的葱白，浸泡后用旺火炒。
大葱温通阳气，葱去除荤、腥、膻等油腻厚味及异味，并产生特殊香味，还有较强的杀菌作用。这道菜喷香扑鼻，发汗解表，是抵御冷空气的绝佳菜品。
04 合理搭配更健康
① 萝卜——性寒凉，可消积滞、化痰热。
② 豆腐——消减羊肉的热性，还能补脾益胃、清热润燥。
③ 生姜——散火除热、止痛祛风湿。
吃羊肉的注意事项
涮羊肉的时间不要太短
涮羊肉可以很好地保存羊肉中的活性营养成分，但是选择的肉片越新鲜越好，切得越薄，沸腾的锅里烧1分钟左右，肉的颜色从鲜红变成灰白吃火锅汤的温度很高，最好一直沸腾。
涮羊肉汤不宜喝
很多人认为涮羊肉汤营养丰富，其实恰恰相反，吃涮羊肉一般需要一个多小时，在此期间，食材、未捞出的羊肉等多种物质在高温中长时间混合煮沸，相互之间会产生化学反应。研究证明，这些食品反应后产生的物质不仅对人体没有好处，还会引起疾病。
羊肉的美味应该适当停止
羊肉的甘温很热，吃多了会促进病灶的发展，加重病情。另外，蛋白质和脂肪大量摄取后，肝脏疾病无法有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能，加重肝脏负担，经常发病的口舌溃烂、眼红、口苦、烦躁、喉咙痛、牙龈肿胀、腹泻者不应多吃。
这些种类的人不适合吃羊肉
羊肉，但不适合每个人。以下几种人最好不要吃羊肉。
① 因旺火导致风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛肺热、口舌生疮的人。
②肝病患者。大量摄入羊肉后，肝脏不能有效地完成蛋白质和脂肪的氧化、分解、吸收等代谢功能，会加重肝脏的负担，引起发病。
③患有湿疹、荨麻疹、痤疮等皮肤病的人。从中医的角度来看，羊肉是头发，可能会加重皮肤过敏。
④大鱼大肉吃多的人。这种人的血脂一般很高，体内低密度脂蛋白胆固醇水平也有可能超过标准。
⑤高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的人不得吃羊肉。
⑥孕妇。怀孕期间可以吃羊肉，但羊肉性温产热量，不要吃得太多，不要伤害热阴，引起不适。同时，孕妇在吃羊肉的同时，要注意适当多喝水，适当多吃水果、蔬菜等，均衡补充营养。
⑦小孩。孩子是纯阳体，肝脏多馀，不适合多吃。
