肝脏是机体脂质代谢的核心器官，无论是外源性还是内源性的脂质，其代谢转化均需要经肝脏进行，如果肝细胞出现了脂质代谢异常，脂质就有可能在肝细胞中沉积，最终导致脂肪肝。脂肪肝患者需要注意日常饮食，少吃油腻食物，但是也不应该完全素食，水果不要吃太多，保持均衡饮食，比减少脂质摄入更重要。
脂肪肝是指脂肪在肝细胞内的大量堆积，引起的肝脏病理学改变。脂肪肝不是独立的疾病，而是一种肝脏病变的表现，早期脂肪肝没有明显表现，但是随着病情的发展，将会迅速恶化，导致其他严重的肝脏加强，威胁患者的生命。脂肪肝患者需要通过控制饮食来延缓病情的发展，但是日常饮食需要注意避免以下三个误区。
一，过度相信素食。一些脂肪肝患者认为，只要坚持素食，病情就不会进一步发展。这种想法是错误的，肝脏中积聚的脂肪超过肝脏湿重的5%就是脂肪肝，脂肪肝的产生不仅与脂肪、体型有关，还受到个人新陈代谢的影响，选择吃素食会导致机体缺乏蛋白质和维生素，游离脂肪进入血液，最终在肝脏中沉积，导致脂肪肝进一步发展。
二，吃太多水果。新鲜水果富含水分、维生素、矿物质，经常食用对健康有益，然而水果含有某些糖类，长期过量食用会导致血糖、血脂升高，甚至诱发肥胖，因此肥胖、糖尿病、高脂血症以及脂肪肝患者不宜多吃水果，如有必要，用萝卜，黄瓜和西红柿等蔬菜代替水果。
三，过度减肥。过度减肥不能有效纠正脂肪肝。人体所有热量摄入中，糖类占到了55%-65%，人体摄入的大部分营养都以糖的形式存在，如果为了减肥不吃主食，就会导致糖供应不足，身体中的蛋白质以及脂肪就会参与代谢为机体提供能量。脂肪的代谢和转化需要在肝脏进行，脂肪酸进入肝脏，就有可能导致沉积。
由此可知，得脂肪肝不吃晚饭是不可以的，因为不吃晚饭会导致机体糖分摄入不足，机体内的脂肪和蛋白质就会参与代谢，在肝脏中转化为糖类用于能量供应，脂质进入肝脏，就有可能导致沉积，导致病情进一步加重。除此之外，脂肪肝患者还要注意，不能吃太多水果，也不要太相信素食，保持饮食均衡最重要。
