肠炎可能每个人都患过。这是一种非常高发的疾病，虽然不是绝症，但对患者的生活和工作学习有很大影响。因此，如果大众患有肠炎，必须积极治疗，保证将来的护理。
肠炎患者烹饪应重视
规则1:多休息烹饪
休息对疾病有很大好处，特别是活动期患者应强调充分休息，减少精神和体力负担。随着病情的好转，可以逐渐增加活动量，但一般要避免重体力活动。
规则2:饮食和营养
腹泻期应注意补充营养，适当减少饮食中纤维素成分，如韭菜、芹菜、蒜苔等，用少渣饮食，减轻高纤维素成分可能给结肠粘膜带来的机械损伤。关于结肠炎患者喝牛奶的问题，要看喝牛奶后腹泻是否加重，因为溃疡性结肠炎患者可能对牛奶蛋白过敏，另一方面，有些患者可能因为肠道乳糖酶缺乏喝牛奶而腹泻。在我国，患乳糖酶缺乏症的人比西方多，因此腹泻期炎症性肠病患者应仔细询问是否有牛奶过敏史，限制乳制品的摄入，有时有止泻的效果。
规则3:纠正水和电解质平衡障碍
重度患者大量腹泻、发热，易脱水，水盐代谢障碍和低钾，特别是大量激素治疗时，尿钾排出增加，低血钾容易引起中毒性肠扩张，患者应在医生指导下使用药物，注意药物后的反应。门诊患者病情恶化，水和电解质平衡紊乱，应立即住院治疗，立即静脉补充水、氯化钠和钾盐，纠正水和酸碱平衡紊乱。
