便秘在人群中的患病率高达27%，但只有少数便秘者就诊。便秘可以影响每个年龄段的人。女性比男性多，老年人比青壮年多。由于便秘发病率高，病因复杂，患者经常有很多烦恼，便秘严重会影响生活质量。
导致便秘的因素有很多，最常见的就是饮食不合理导致便秘。此外，还有许多因素影响便秘，如精神紧张、运动不足、肌肉力量、肠粘连等器质病变、神经功能障碍引起的排便机制障碍等。那么。如何通过饮食调节老年人便秘？
老年人便秘不是问题
一、米汤蛋花:取一碗热米汤，蜂蜜20毫升，一个鸡蛋。将鸡蛋放入碗中，加入蜂蜜，将鸡蛋搅拌成蛋浆，加入热米汤，盖上碗15分钟，每天早上煮早饭时冲一次。
二、木耳鹌鹑蛋:取白木耳50克，鹌鹑蛋5个，冰糖30克。先将白木耳浸泡12小时后，加入冰糖，鹌鹑蛋去皮，共炖煮至料熟，每晨空腹时食用1次。
三、芝麻粥：取黑芝麻10克，粳米250克，蜂蜜适量。先将芝麻仁放热锅内炒熟，再将粳米加入水煮到八成熟时，放入芝麻仁蜂蜜，拌匀后继续煮至成粥。每日2次，作早晚餐食用。
那么，老年朋友便秘在饮食上该注意些什么
首先，要改变不良的饮食习惯。食物不可过于精细，主食要多样化，粗细粮搭配，不要忽视豆制品的摄入，冬天不忘红小豆，夏天不忘绿小豆，每天吃一顿麦片粥，经常吃全麦面包；蔬菜和水果是膳食纤维的良好来源，每天保证1斤蔬菜，其中芹菜、元葱、韭菜、木耳、海带、蘑菇等应经常出现在餐桌上，白天保证2两至4两的水果，香蕉、苹果最相宜。牙齿不好的老年人，吃包子、蒸饺、饺子等馅料，把蔬菜切成蔬菜末熟，做水果泥(用豆浆机和食物料理机搅拌成泥)。每天1~2箱酸奶。
还要增加饮水量。到我们咨询室来的郑大伯是典型的缺水型便秘患者。看他皮肤干燥、枯黄，他不喜欢喝粥，也不爱喝水，更不喝菜汤，因为已坚持多年，养成了习惯，并不觉得口渴，只是便秘常困扰他，使他痛苦不堪。我们建议他，每日应饮水2000毫升左右，水可作为润滑剂，膳食纤维在肠道中充分吸收水分才能膨胀，刺激肠蠕动，软化粪便。
还要注意，不要养成依赖泻药的习惯。泻药使食物通过肠道过快，减少了肠道对食物的消化和吸收，失去了很多营养素。长期使用腹泻药，肠肌松弛变形，菌群失调，便秘恶化。
最后，要注意便秘的老年朋友，经常吃蜂蜜、黑芝麻等，有预防便秘的作用。黑芝麻要研成粉状，放到大米粥里，再加入蜂蜜，可以通便、润肠、除燥。
