韭菜是一年四季都是卖到的蔬菜，但是，初春时节的韭菜品质最佳，晚秋时节其次，儿夏季韭菜就是最差的了，所以就有了春食则香，夏食则臭的说法。
韭菜当中所含有的挥发油及硫化物具有高效的降低血脂、防止动脉硬化的功效。韭菜的纤维素含量也非常丰富，每百克韭菜中含有1.5克纤维素，比葱和芹菜高得多，不仅能促进肠道蠕动，还能有效预防习惯性便秘和大肠癌，因此常被称为洗肠草。
便秘患者可以用新鲜韭菜200-300克，洗净后切成小段备用，锅少热后加入食用油，鸡蛋1~2个，或者用猪瘦肉代替，最后用韭菜轻轻炒，韭菜变色每天吃一次
通常在一周左右便秘的情况下会好转或痊愈，之后每周可以中断这道菜吃，便秘的疼痛不会重复。
此外，韭菜还具有*的功效，对于男性的性功能有着很好的调节作用，所以，韭菜也被人美誉为起阳草。
韭菜很好，但并非每个人都适合口臭、口舌肿胀、喉咙痛等热性病患者，手脚心发热、盗汗等阴虚火旺症状的患者应该远离韭菜。
韭菜对于女性子宫有着一定的兴奋功效，故此，准妈妈们最好少吃韭菜，以防胎动不安。还有的人吃韭菜后会有烧心的感觉，这个时候喝一些热水，会有效的缓解不适的情况。
