乳糜腹泻是患者面筋(麦胶)不耐受引起小肠粘膜病变的原发性肠源性吸收不良综合征。临床上有脂肪泻，也就是大便内过多的脂肪排出，减轻体重，营养不良等表现。骨质疏松症、小肠恶性肿瘤、溃疡性空-回肠炎、不育等疾病伴有严重营养不良者，可并发贫血、继发感染等。
乳糜烂的发病原因:
乳糜烂的发病原因主要与食麦粉密切相关，大量研究证明麦胶可能是本病的发病原因，发病原因是遗传、免疫、麦胶饮食相互作用的结果。本病患者对含有麦胶的麦粉食物有异常敏感的情况，可能与麦胶被乙醇分解为麦胶蛋白有关。如果发现乳糜烂，应及时改变饮食习惯，对症治疗，必要时应用肾上腺皮质激素治疗。
产生乳糜烂的体征:
1、吃面筋可能会产生消化问题、气体、腹泻、便秘等消化问题。也可以作为吃面筋和其他食物的反应。这是因为当不耐受时，面筋会促进免疫系统攻击消化器官。
2、毛周角化病，也称为毛发角化症是一种病症，其特征是手臂，大腿，脸颊和臀部背面有小的红色肿块。毛发角化病是脂肪酸和维生素a不足，面筋攻击肠道时脂肪吸收不良的结果。
3、神经症状、头晕或失衡的感觉可能是乳糜烂的指征。这类似于脑雾，可能在吃含有麸质的膳食后直接发生。偏头痛也是乳糜泻的征兆。偏头痛的症状可能包括对光的敏感性、中风样的症状、四肢失去或麻木以及认知障碍。
