泡面和胃癌之间是否有必然的联系
医学界没有这方面的研究和证据。专家表示，一个案例不能把某种食物和胃癌等号。他分析说胃癌的发生原因至今还不清楚，与生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传素质、精神因素等多种因素有关，也与慢性胃炎、胃息肉、胃粘膜异形增生和肠上皮化生、手术后胃残留、长期幽门螺杆菌感染等有关。总之，胃癌的发生是多方面因素综合的结果，不仅仅是单一的因素。
虽说泡面不一定是胃癌的元凶，但饮食习惯确实与胃癌的发生有着千丝万缕的联系。据专家分析，中国西北、东北地区胃癌多发，与这些地方的人喜欢吃腌制食品有关。这些地区冬天很冷，新鲜食物很难，所以大量吃腌制食品。
而与这两个地区的饮食习惯相似的韩国，也是亚洲地区胃癌高发的地方，其中最有名的地方食品泡菜、火锅汤等含有致癌的亚硝酸盐，其中泡菜在腌制的第3~8天亚硝酸盐含量最高。
专家注意到，腌制食品盐多，直接损伤胃粘膜，其中含有的亚硝酸盐在胃酸和细菌的作用下变成亚硝胺，容易引起胃癌。
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