西兰花含有较高的营养成分，特别是维生素c，不仅可以帮助人体提高免疫力，而且可以提高抗病能力，而且具有抗癌和癌症预防的作用。人们唯一不知道的是西兰花嘌呤含量高，答案是不同于其他蔬菜，嘌呤含量相对较低。
1.西兰花不同于菜花。它属于低嘌呤食物。一般来说，蔬菜中嘌呤较少。蔬菜中芦笋、菠菜和蘑菇的含量略高，但远低于动物内脏。
2.西兰花可能最明显的是具有抗癌作用。花椰菜含有更多的维生素C，高于卷心菜、西红柿和芹菜，尤其是胃癌和乳腺癌。研究表明，胃癌时血清硒水平明显下降，胃液中维生素C的浓度明显低于正常人，菜花不仅能补充一定量的硒和维生素C，还能提供丰富的胡萝卜素，起到预防癌前病变细胞形成、抑制癌肿生长的作用。根据美国营养学家的研究，花椰菜中有多种消炎衍生物，可以降低人体雌激素水平，预防乳腺癌。此外，研究表明，从花椰菜中提取的酶可以预防癌症，这种物质被称为萝卜素，可以改善致癌物的解毒酶活性。
3.西兰花维生素C含量很高，不仅有助于人的发育，还能增强身体的免疫力，促进肝脏解毒，提高身体素质和抗病能力。
