作为一个女人，作为一个家庭主妇，大多数人都离不开烹饪，有些人擅长烹饪，但有时烹饪程序太复杂了。虽然味道很好，但他们经常失去食物的营养，甚至产生一些致癌物质。但是，在烹饪中注意一些小技巧可以减少致癌物质的发生。
减少致癌物的烹饪技术1、立即清除油内杂质
油炸食物时，往往残留在锅里，长时间反复油炸，发黑，产生很多有害物质，附着在食物表面，食用后危害健康。因此，油炸食物时要准备一个网眼非常细的小笊篱或漏勺，及时捞出油里的杂质，减少致癌物质的存在。
减少致癌物的烹调技巧2、炒菜时适量加醋
加醋有两个好处，第一是保护食物中的维生素C，因为维生素C在酸性的环境下更加稳定。第二，加醋能促使维生素C的吸收。维生素c的保护可以阻止亚硝基化合物(消化道癌症的物质)的形成。因此在烹饪过程想减少致癌因素，要尽可能多地吸收维生。
减少致癌物的烹调技巧3、出锅前加上勾芡
做菜时，食材里的矿物质、维生素等营养物质，会损失到汤中。稠汁就像保护服，可以更多地保留维生素c。通常粘稠要把握时间，菜九成熟时进行。过早会使稠汁变焦，过晚会使蔬菜变热，容易失去柔软的味道。
减少致癌物的烹调技巧4、裹层面糊再煎炸
煎炸这类食物时，蛋白质经过高温可产生大量的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。要想减少致癌物产生，可在原料外裹一层厚度适中的面糊（可用淀粉、蛋清混合）再下油锅煎炸。这样可以不让原料直接在高温的油里加热，可最大程度减少致癌物的产生。
