早在20世纪50年代，饱和脂肪就备受人们批判，在这之后批判声一直不断。一般推荐减少饮食过程中的脂肪摄入，尤其是饱和脂肪。
我们不仅生产无脂奶，我们同样还生产其他的无脂食品，不过大多数无脂产品并不能使我们获益，因为厂家们用糖代替了脂肪。目前为止，研究表明全脂食品也许对我们更好。
喝全脂牛奶让人更满足
在这个思想的转变中（脱脂不一定会对我们更好），满足感扮演了一个很重要的角色，我（原文作者下同）对此深信不疑。
含有脂肪的食物并不可怕，含有脂肪和蛋白质的全脂奶能让人很快有饱足感，喝完全脂奶的人吃的也会更少。这就是为什么推荐人们吃含大量营养素的食物和小吃的原因。
生物活性物质改变代谢途径
科学地说，牛奶脂肪中的生物活性物质可能会改变我们身体对脂肪的代谢途径，我们的身体不是储存牛奶中的脂肪，而是消耗他们。
低脂肪食品不等于低能量
另一个理论是低脂肪食品不能减少我们一天的能量摄取量。也有一些低脂食物能量也低（通常倒是也没那么低），一天中我们摄入的食物通常比正常摄入的食物要多。体重的增减取决于能量，而不是脂肪。
高脂奶业消费与肥胖的关系
研究表明，乳制脂肪和含有高脂肪的食物是肥胖和心脏病的主要因素(@仙剑守望者3:这个主要因素不一定是坏因素)。根据研究网站16项研究中的11项，摄入高脂肪的乳制品与肥胖成负有关。
研究表明，多喝高脂肪牛奶与代谢性疾病无关。研究还调查了摄入高脂乳制品和糖尿病和心脑血管疾病发病率之间的联系，结果发现两者之间没有任何关系。这意味着摄取高脂肪乳制品不会增加体重(相反摄取高脂肪乳制品有助于减轻体重)的研究，高脂肪乳制品不会增加患糖尿病和心血管疾病的风险。
乳脂与肥胖之间的关系
这项研究表明，摄入高乳制品会降低肥胖的风险，相反，摄入乳脂会增加肥胖的风险。乳制脂肪的摄取量低于每天推荐的摄取量(不吃黄油，喝低价牛奶，不吃牛奶)的人患中心肥胖的概率很高。
(OR1.53、95%CI1.05-2.24、OR=相对危险度，注:一般95%CI上限在1点以下可能是保护因素，相反下限在1点以上可能是危险因素)与摄取中等乳制脂肪的人相比，摄取乳制脂肪的人(黄油、全脂肪、奶油)多的话，中心肥胖的概率会减少。(OR0.52，95%CI0.33-0.83)这里所说的摄取中等含量的乳制脂肪，在摄取乳制品的同时摄取水果和蔬菜。
