茄子是餐桌上常见的家常蔬菜，不仅味道鲜美，口感独特，烹饪方式丰富，包括红烧茄子、炸茄子盒、酱炸茄子等。事实上，除了美味之外，茄子还具有非常丰富的营养价值，包括抗癌和保护毛细血管等功能。让我们一起了解一下。吃茄子有什么养生效果？抗癌血管
番茄是营养价值高的蔬菜，与番茄相比，番茄除维生素a和维生素c的含量低外，其他维生素、脂肪、糖、铁和磷接近，蛋白质和钙的含量比番茄高约3倍，维生素p丰富，因此具有抗癌和养生血管的独特效果。
广州市中医医院肿瘤科主任医生张华教授在此前的采访中表示，茄子营养丰富，对胃癌、唇癌和宫颈癌都有一定的疗效，越来越多的证据表明茄子具有抗癌功能。茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏苷、茄色苷等多种生物碱物质，其中证实龙葵碱、葫芦素具有抗癌能力。
茄子中罕见的维生素p对保护毛细血管有独特的效果，维生素p又称路丁，可以降低毛细血管的脆性和透明性，提高毛细血管和身体细胞之间的粘接力和修补能力，使毛细血管保持正常状态、弹性和生理功能因此，茄子被称为心血管病患者的好蔬菜。同时，维生素预防坏血病和促进伤口愈合的效果。
当然茄子很好，但是由于寒冷的食物，消化不良、脾胃虚寒、大便糖稀、哮喘的人不适合吃。
推荐3种养生血管的茄子食疗
西红柿烤茄子
去皮洗茄子，用柿子椒和西红柿洗净，切成块。茄子先放入锅中翻炒，加热油翻炒，加入适量的清水煮沸，倒入番茄和柿子椒，加入调味料，煮熟即可。
此菜肴对皮肤溃疡、干燥、高血压、心脏病、动脉硬化、咳嗽等病症有防治作用。
酱爆茄子
将茄子切成小块；将炒锅置火上，放入植物油，烧至六成热时，放入备好的茄子块，炸至金黄色时，捞出盛盘。在锅内留少许油，放入生姜末、酱油、白糖、精盐、味精、鸡汤，用文火烧入味，再将汁收浓取出晾凉后浇在茄子上，然后在茄子上面撒少许香菜段，淋上芝麻油即成。
适用于高脂血症、冠心病、高血压患者。
茄子炖蛇肉
将乌梢蛇宰杀，去皮和头部，用清水洗净，放入砂锅中，加入适量的清水，用文火炖20分钟后取出蛇肉，从头到尾轻轻地取出蛇肉，撕成丝，放回砂锅中，用文火炖60分钟将茄子洗净，切成丝，与蛇肉丝一起放入锅中，兑入煮蛇的原汤，放入黄酒，再用小火炖30分钟，加入精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡即成。
适用于动脉粥样硬化、冠心病心绞痛、高血压患者。
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本文指导医生:张华广州医科大学附属中医医院肿瘤科教授主任医生擅长疾病:中西医结合和中药介入治疗肝癌、系列抗癌中药、中医姑息治疗晚期肿瘤、中药减轻放置...[详情]
