大蒜中含有丰富的营养物质同时有消炎杀菌、抗过敏、护肝、降脂的作用，但是也要适量。
大蒜中含有丰富的营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、大蒜素、脂肪、硫胺素、柠檬醛和烯丙基，甲基、及钙、铁、磷等矿物质。其中硒元素，有很强的抗氧化作用，能参与血液中物质的代谢，减少肝脏代谢负担等作用。常吃大蒜能提高机体抗病毒性、抗过敏、保护心脏、预防糖尿病、促进消化等作用，在一定程度上有益于身体健康。
虽然大蒜是对肝脏有利的食物，但不代表能通过食用大蒜治疗肝病，只能作为日常养肝保健食物。当然。另外，如果想养肝但自己又不爱吃蒜，可以通过吃绿茶、绿叶蔬菜、咖啡等，都有非常好的养肝护肝的效果。同时酒精、霉变食物、腌制食物都会对肝脏形成损伤，同样建议少吃或不吃。
