隔夜火锅汤不能吃，其危害有引起胃肠道炎症、食物中毒，也会导致癌症的发生几率增加。
1.胃肠道炎症：隔夜火锅汤因为长时间地存放，可能有细菌、真菌发酵，在吃了以后细菌、真菌可能进入到胃肠道内，引起胃肠道炎症，还可能会伴有呕吐、恶心、腹痛、腹泻等症状，随着病情加重，可能会引起肠糜烂以及溃疡性出血等严重后果。
2.食物中毒：隔夜火锅汤也有可能会导致霉菌出现，产生霉菌代谢可产生毒素，食用后引起严重的呕吐、腹泻，导致体内电解质失衡。
3.癌症：隔夜火锅汤当中会含有亚硝酸钠，长时间摄入后，会导致体内亚硝酸钠含量过多，容易诱发癌细胞的生长，比如诱发胃肠道癌症。
日常生活中，要注意避免吃隔夜火锅汤，以免对身体健康造成影响。
