淀粉样变性是淀粉样物质沉积在某些器官的网状纤维、血管壁以及组织间，导致受累脏器逐渐衰竭的临床综合征。原发性淀粉样变性多数情况下不能治愈，部分继发性淀粉样变性可能会被治愈。
淀粉样变性是一种罕见疾病，患者的组织内有淀粉样物质沉着，因此淀粉样变性也称为淀粉样物质沉着症。淀粉样物质多为蛋白样物质，由于遇碘时会被染成棕褐色，加硫酸后会变成蓝色，与淀粉遇碘时的反应相似，因此称为淀粉样变性。
如为原发性淀粉样变性，由于发病原因并不明确，不同的生化类型病因学机制可能不同，因此治疗难度较大，几乎无法治愈。但可以应用药物控制病情，防止其进一步发展。少数淀粉样变性属于继发性病变，若原发病能得到有效控制，淀粉样变性也可缓解，有治愈的可能。
