很多食物当中都含有亚硝酸盐的，它对身体有着很大的伤害，吃多了就会导致重中毒的。患者会有头晕，昏迷的症状，严重的还会引起休克，所以患者在吃东西的时候一定要注意，避免亚硝酸盐摄入太多，那么亚硝酸盐吃多少会中毒?
亚硝酸盐中毒大多是由于摄入比较多或误服用了工业用亚硝酸盐引起的，前者相对来病情会比较缓和一些，但是工业亚硝酸盐中毒是比较严重的，正常来说亚硝酸盐摄入0.2～0.5克就会导致中毒的。亚硝酸盐对血管平滑肌起到作用，使血管扩张、还会降低血压，还可能会让患者休克死亡等，亚硝酸盐中毒的潜伏期长短也是不一样的，需要根据摄入的浓度和克数来判断。
中毒一开始会有发绀、胸闷、呼吸困难且急促、头痛、等表现出现，中毒严重者还会心率变慢，呼吸出现困难，从而导致死亡，。如果在最近一段时间饱食青菜类或吃腌制菜类而出现以上的这些状况，皮肤黏膜会呈蓝褐或蓝黑色，亚硝酸盐中毒的几率是特别大的。
在生活当中一定要避免把亚硝酸盐当成盐或者是碱来使用，蔬菜也要预防腐烂，腐烂的蔬菜是含有亚硝酸盐成分的，不要在短时间吃太多的蔬菜，吃菜之前可以使用开水泡几分钟，然后将汤水倒掉，再进行制作。肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐一定要复合国家卫生标准，购买的时候需要注意，也不要使用井水煮粥，也不要将粥存放过夜。平时可以吃一些维生素C含量高的水果来抑制亚硝酸盐的合成，吃东西需要合理搭配，不要偏食，如果中毒了一定要去医院检查，以免身体健康受损。
