鸡蛋中的蛋白与蛋黄都富有营养，包括蛋白质、脂肪、维生素等等，在吃鸡蛋时如果只吃蛋白而不吃蛋黄，无疑流失了一个很好的营养摄入来源。而且蛋黄中虽然含有胆固醇，但它的量并不足以导致人体发胖，因此没有必要将蛋黄丢弃不吃。
鸡蛋富有营养，其中蛋白中含有丰富的蛋白质，特别受健身和减肥人士的欢迎。不过，有许多健身和减肥人士认为鸡蛋黄的胆固醇和热量比较高，因此经常只吃蛋白而将蛋黄丢弃。那只吃蛋白不吃蛋黄好吗？
一、只吃蛋白不吃蛋黄好吗
为了减肥或健身只吃蛋白而不吃蛋黄是一种错误的认知。鸡蛋的蛋白与蛋黄有着各自不同的营养价值。中医认为，鸡蛋的蛋清有滋阴润燥、益气的功效，而蛋黄则有补阳的功效。如果只吃蛋清而不吃蛋黄，会影响到阴阳平衡，从而影响到健康。
而营养学家认为，鸡蛋中的主要营养成分事实上都集中于蛋黄中，蛋黄中含有的营养物质十分全面，包括蛋白质、脂肪、维生素等等，其中含有的卵磷脂有健脑的作用，如果不吃蛋黄，这些物质就不会被摄取到。
此外，蛋黄中含有丰富的优质蛋白，由于它与人体蛋白接近，更容易被人体吸收。而鸡蛋中的胆固醇含量微乎其微，再加上蛋黄中的卵磷脂可以阻碍胆固醇与脂肪在血管壁沉积，因此吃蛋黄并不会引起发胖。
二、吃鸡蛋的禁忌
1.鸡蛋不能与白糖同煮
许多地方都有吃糖水荷包蛋的习惯，事实上，这种食用方法可导致鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成不易被人体吸收的果糖基赖氨酸结合物，对健康可产生不利影响。
2.鸡蛋不能与豆浆同食
早餐时许多人都喜欢将鸡蛋与豆浆一起食用。豆浆性味甘平，其中富含各种营养成分，单独饮用对健康有很大好处，但豆浆中含有一种胰蛋白酶，这种物质与蛋清中的卵松蛋白结合，可造成营养成分的流失，导致营养价值降低。
3.鸡蛋不能与兔肉同吃
生活中尽量不要将鸡蛋与兔肉一起食用。鸡蛋与兔肉同吃，对肠胃有可能产生刺激，从而引起腹泻等不适症状。
