糖醋鲤鱼是大家都很喜欢吃的一道菜，吃起来的时候酸甜可口，而且鱼肉吃多了也不会长胖。那么糖醋鲤鱼属于哪个菜系？下面本站小编带来：蚂蚁庄园3月14日答案。
正确答案：鲁菜。
解析：糖醋鲤鱼属于鲁菜系，到了山东，品尝鲁菜的时候，这是必须点的一道菜。色泽金黄、外焦里嫩、香甜可口。糖醋鲤鱼的制作非常讲究火候。鱼炸不能生、也不能过老，鱼身的面糊要炸透炸酥，炸好后要立刻起锅做糖醋汁。用最快的速度浇在鱼身上即刻端上桌给客人享用。
鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等人体所需元素。而且鲤鱼含脂肪、胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸、精氨酸等氨基酸，肌酸、烟酸、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁等。
糖醋鲤鱼是怎么做的
食材：
黄河大鲤鱼1条(约3斤)、葱姜蒜各20g、盐5g、淀粉20g、面粉20g、料酒1勺、酱油2勺、糖3勺、醋4勺、清水5勺、食用油适量
做法：
1、鲤鱼宰杀干净，在鱼头两侧1cm处划0.5cm深的口，取出鱼腥线，接着再鱼身两面每隔2.5cm处斜切一刀，切的时候需要注意，先立切1cm，再平切2cm，不可伤到鱼骨，这样做出的饿糖醋鲤鱼造型美观，而且更入味，最后用胡椒、生抽、盐腌制15分钟，使鲤鱼入味。
2、先在鱼身拍一层淀粉，接着把面粉和淀粉调成糊状，放入鲤鱼抓匀，使鱼身均匀的裹满面糊。取一口稍微大点的锅，加入大量食用油，油温烧至7成热时，手提鱼头和鱼尾，先用淋炸的方法给鱼身塑形，这样可以使改刀的鱼肉充分膨胀。
3、油温保持7成热，关火，把塑形好的鲤鱼放入油锅中，津炸2分钟左右，待鱼身定型完毕，鱼头鱼尾翘起;第二次复炸时，油温依然7成热，津炸半分钟左右，至鲤鱼周身金黄酥脆，即可捞出，控油装盘备用。
4、取一个空碗调制糖醋汁，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水，搅拌均匀，备用，锅中留少许底油，爆香葱姜蒜后，倒入糖醋汁，加入适量水淀粉，熬煮至汤汁粘稠，起锅浇在鱼身，撒适量葱丝和红椒丝点缀即可。
以上就是全部内容，更多精彩请继续关注小编。
