今日，椰子水价格暴涨4000%冲上热搜，引发网友热议，看了周围的椰子的价格，与前年去年的价格基本上一致，也没有涨价啊。那么椰子饮品火热背后原因是什么？如何区分椰子汁与椰子水？下面本站小编带来介绍。
夏天是饮料热销的季节。因为受到消费者的喜爱，“椰子水”成为饮料界的销售爆品，供不应求。数据显示，今年以来，“椰子水”相关团购订单量同比增长超300%，上线相关产品的餐饮门店数增长超368%。
海南省文昌市某椰子水生产企业负责人 符方豹表示，2020年，我们这些椰子拿过来主要是卖椰子肉，椰子水没人要，我们要花钱请人家拿到外面处理。后来有人要了，从100元1吨，到500元1吨、600元1吨，现在差不多4000元1吨椰子水。
这几年动物蛋白饮品销售增长放缓，而包括燕麦基和椰奶基在内的植物蛋白饮品受到热捧。更重要的是，瑞幸、星巴克等饮品店推出生椰拿铁为终端的椰奶饮品销售增长添了一把火。对于椰子水，马磊进一步解释称，椰子水是在椰奶火热基础上进一步发展起来的，其被认为是天然的电解质饮品。起初在健身人群中受追捧，在社区团购渠道销售火热，后逐步扩散开来。
从属性上看：椰子汁是用椰子肉榨汁而成的饮品，属于植物蛋白饮料。而椰子水是椰子的果汁，也是一种天然植物水;从营养价值上看：椰子水含有丰富的游离氨基酸、天然电解质，维生素和矿物质等，能迅速补充人体流失的水分和电解质，而椰子汁含有大量植物蛋白以及脂肪、维生素C富含钙、磷、铁等矿物质。
在椰青状态，椰子的表皮完全是青绿色，摇晃起来能感觉里面有很多汁水。此时打开椰子，喝到的就是椰子水。对椰子来说，有了这些水，椰子的胚就能顺利发育。
随着种子成熟度逐渐提高，椰子内部的液体会逐渐减少，白色的椰肉则会越来越厚，也越来越硬。当椰子变成黄绿色，椰子水就不好喝了，量少而且不甜。与此同时，胚乳越来越成熟——就是椰子内壳中那层乳白色的部分。在成熟之前，这部分的口感类似于果冻;随着成熟度不断提升，它会越来越硬，椰子的香气也越来越浓。
椰子的固体胚乳完全成熟之后，经过切丝熬煮就能得到椰子油了。椰子油的能量很高，是饱和脂肪酸，类似于棕榈油和动物油的状态。用来煎炒烹炸都不错，特别是适合油炸，因为饱和脂肪酸在加热过程中不容易被破坏。
此时，把椰肉完全粉碎，然后匀浆，就是我们平常喝的椰子汁饮料。
椰子里面的胚是可以长大的，长成一个棉花糖一样的大球，那就是幼年的椰子，吃起来清甜爽口。如果把它们种起来，条件好的话，十几年之后就能收获椰子了。
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