在网路上搜索，酵素或水果酵素，你会对酵素有更加清晰的认识，看完各大媒体的报道之后，或许你就会对酵素失去兴趣，因为它确实没那么神奇。而自制水果酵素，在学食品专业的筒子看来，更是一件好玩可笑的事情。
用水果自制水果酵素，其实很十分不靠谱的，其实也有专家表示，水果酵素其实就是水果泡菜。网络上根据一层水果一层糖的方法做出来的水果酵素的过程，其实就是自然发酵，它做出的水果酵素其实就是一种发酵制品，和泡菜无异。
另外，制作水果酵素的原料，水果，它里面可能会有很多杂菌，如果制作的过程有差池，那么做出来的水果酵素吃了不但不保健，还危害健康。
