香油四季豆
虾皮炒豆芽
[原材料]
黄豆芽300克，发制虾皮30克，葱段、姜片各5克，麻椒10克，精盐、米酒、味精、素油各适当。
[作法]
①将黄豆芽去豆瓣网、须根，洗净后沥水。
②锅加点油烧至四成热，放进麻椒炸成香气，去麻椒后下葱段、姜片、发制虾皮爆锅，添加精盐、米酒、味精、黄豆芽煸炒完善即成。
香油四季豆
[原材料]
四季豆400克，葱段、香油、白砂糖、米酒、精盐、味精、老母鸡汤、素油各适当。
[作法]
①将四季豆摘去筋洗净，切割成段，下温锅中中炸透，捞起来。
②锅中留底油，下葱段、香油、白砂糖，文火炒匀后放进米酒、精盐、味精、老母鸡汤，再烧一会儿即成。
白芝麻青菜
[原材料]
白芝麻50克，青菜350克，精盐、味精、素油各适当。[作法]
①将白芝麻去杂洗净，放锅选用文火渐渐地炒，炒至白芝麻发香时起锅放凉，辗压成粉末状。青菜去枯黄、根，洗净后控干切条。
②炒菜锅置火上，放素油烧开，资金投入青菜爆锅至断生，加精盐，用走红炒过，放进味精翻拌，出锅摆盘，撒上芝麻粉即成。
平菇毛笋烧油菜
[原材料]
发制平菇、净毛笋各50克，油菜300克，精盐、米酒、味精、白砂糖、葱段、生姜沫、香油、素油、豆芽汤、芡粉各适当。
[作法]
①将毛笋打横从正中间片开，再切发展3厘米、宽10cm的片。发制平菇、油菜去杂，洗净后割开。
②毛笋下热锅中炸至浮上来后捞起来，油菜下开水锅中焯透。
③炒菜锅留底油小量，下葱段、生姜沫煸香，随后添加米酒、精盐、白砂糖、毛笋片、平菇、油菜爆锅，再添加味精、豆芽汤，用水淀粉勾芡，浇上香油就可以起锅。
