许多 孕妈妈都了解在怀孕期间要多吃蔬菜填补维生素，但平常大家洗、切、炒全过程中，很有可能一些错误行为，使蔬菜里的维生素外流许多。要想多消化吸收蔬菜中的维生素，务必留意维护蔬菜中的维生素。那怎样吸引蔬菜中的维生素呢？
我先从刷碗、切土豆丝和烧菜这两步给孕妈妈讲下要留意的事宜。
刷碗
刷碗时要先泡再切，假如先切土豆丝会使很多维生素都能融解在水中。大家日常可以用饮用水将蔬菜泡浸10-一个小时后再稍稍手洗，那样就可以除去15%-60%的农残。
但例如花菜、长豆角、辣椒、莴笋这种耐高温的蔬菜，洗干净后最好用热水烫数分钟，那样能够使农残降30%上下，再经高溫烹炒，就可以基本上消除蔬菜上的化肥。
切土豆丝
大家把蔬菜切片要比切条、切成片导致的营养元素损害少。针对有一些带皮的蔬菜，例如箩卜这类，表皮含有的维生素比里边多，吃时尽可能别把表皮除掉，以防损害一些营养成分。还有切完的菜还要快速烹饪，置放时间长了也易造成维生素C空气氧化。
烧菜
大家做菜有一个标准，便是急火快炒，维生素C在60℃-80℃时容易空气氧化，急火快炒，可使维生素的损害降低到最少的水平。那类将蔬菜用沸水焯后再炒的方式会重大损失维生素和碳酸盐。
做菜的加温時间也不能过长，放水不可以过多，煮时盖子也不必盖紧，那样能够维持蔬菜的翠绿色。由于急火快炒维生素C会因为加温太久而受到破坏。急火即便 溫度高，但时间较短，可使蔬菜中的抗霉素快速降解，那样维生素的损害相对性就较少。
蔬菜炒后最好是立刻吃，不然不仅色、香、味 有一定的更改，维生素成分也会随置放時间的增加而减少。
也有一些小关键点我想告知孕妈妈，大家可以用微波炉加热来做蔬菜，微波炉十分快，还可以使维生素触碰高溫的時间降低，此外大家做菜时最好是不能用铜厨具铜厨具或铜的器皿，烹饪或装菜时可使蔬菜中的维生素C加快空气氧化。文/宋圃菊
