牛奶在挤压、储存、运输和发售过程中可能会受到细菌的污染，牛的疾病也可能会给牛奶带来细菌，所以在吃牛奶之前必须消毒。不那样的话，容易腹泻、食物中毒、肠结核。常用的方法是煮沸消毒，最简单的方法是直接加热，但要注意方法，有人煮牛奶时，牛奶锅里的牛奶一沸就熄火，不符合要求。因为沸腾的瞬间只能杀死一部分细菌，不能达到消毒的目的。一般煮3~5分钟。
牛奶比人奶消化不好，婴儿消化功能弱，应稀释。未满月的新生儿消化吸收能力弱，牛奶有时不习惯，一般加水1/3即可，即加水2份牛奶1份。吃牛奶的孩子要维持正常的生长发育，每天每公斤的体重需要蛋白质3~4克。因为牛奶的量正好是每公斤的体重100亳升，也就是说每100亳升的牛奶至少含有3~4克蛋白质。
根据一些营养机构的分析，目前市面上的牛奶已经相当于稀释的牛奶。因此，除了早产儿和腹泻儿外，加水，牛奶过稀，过稀的牛奶含有蛋白质不足，牛奶稀释一半，每100毫克牛奶含有蛋白质3.5克下降到1.7克，饲养的孩子缺乏蛋白质营养不良，生长发育受到严重影响。
牛奶加糖的目的是增加热量，因为每100毫升的淡奶只能给孩子25KJ热量，所以缺少的热量只能用糖来补充。因此，根据科学计算，每100毫升的牛奶需要加5-8克糖。牛奶不加糖是错误的，但多加也对孩子的身体不利。糖过多被吸收的同时，伴随着大量水的积存，肌肉和皮下组织变得柔软无力，孩子变胖了。这种儿童体质叫泥浆型，是外强中干阻力差的儿童。过多的糖储存在体内，也会成为龋齿、糖尿病、肥胖等疾病的诱发因素。
