苔干因其爽口，食之有声，周总理以“响菜”称之，故又得名“响菜”。苔干营养丰富，富含谷氨酸、维生素及多种矿物质，能促进人体生长发育，又有抗衰老和防癌功效，还能促进消化，增进食欲，有健胃作用，对于人体有诸多裨益，故畅销东南亚地区，深受食客欢迎。
准妈妈可以吃苔干，但是要尽量少吃。尤其是经过腌制的苔干，可能含有亚硝酸盐。苔干吃法多样，它既可单独成菜，又可以拼盘成菜，既可以凉拌，又可以热炒；既可以制作中餐，又可以调西餐。咸甜麻辣均可，晕素煎煮皆宜。
