每个人手艺不同，烤出来的面筋串自然风味不同。厉害的师傅烤的面筋串香飘百米，勾得路边的行人口水直流，忍不住掏钱买上几串尝尝。其实，面筋本身并没有味道，烤面筋的香味主要来自与面筋的酱料。买面筋时，我们常见面筋在烧烤之前要先在酱料里腌上几分钟，然后刷上一层红油再放到烤炉上烧烤，在烧烤的过程中还要不断地刷红油以保证不会烤糊，烤熟之后洒上一层孜然粉就可以吃了。下面妈网百科为大家搜集了几种烤面筋酱料的配方，有兴趣的朋友可以尝试自己做做。
一、辣味酱料配方
1、原料：辣椒面100克，食盐20克，鸡精15，花椒面10克，味精10克，色拉油120克
2、制作：将油烧热凉至四成热吧所有调料放入锅中充分搅拌均匀即可。
二、咖喱味酱料
1、原料：咖喱粉30克，咖喱油30，料酒30克，食盐10克，胡椒粉5克，鸡精5克，香油30克，辣椒面25克，洋葱粉25克
2、制作：充分搅拌均匀即可。
三、海鲜味酱料
1、原料：耗油50克，柱候酱50克，鲜汤30克，葱油50克，味精5克，盐5克
2、制作：充分搅拌均匀即可。
四、香辣酱料。
1：原料：豆瓣酱100克，食盐25克，味精25克，色拉油400克，白糖50g，鸡精25克，大蒜末50克，花椒面50克，白芝麻50克，葱花50克，姜末25克，十三香20克
2：制作：炒锅将色拉油烧至高热后再凉到四成热，将所有配料（大蒜末、食盐、味精、鸡精除外）都一起放到锅里，然后加两小勺水，小火慢熬，并用锅铲不断搅动，大约10分钟水蒸气变小了，将剩余调料倒入便可出锅了。
