现在市面上腐竹各式各样，而且良莠不齐，甚至有些无良商家生产一些低成本的，有毒的腐竹，如果吃了这些有毒腐竹会对人体相当不利。所以，为了自己的健康，不得不下多点眼力去挑选一些好的腐竹。
在选腐竹的时候，可以通过它的色、味去判断。首先，要看它的色泽，白中带黄的且色泽较淡大概是错不了的；颜色太深或者有些暗黄的，那可能是有毒的，或者已经是放置很久的了，不宜选择。另外，可以用自己的嗅觉去感受一番，如果有淡淡的黄豆清香则较好，没有或是有怪味的则最好不要。
